萬州烤魚是重慶傳統(tǒng)特色名菜，采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的特點。

首先把魚處理干凈后平放在鐵夾中放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，加上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出的底料，放上豆芽、大白菜、千張、豆腐等輔菜，口味香辣，非常美味。

想在重慶學萬州烤魚技術(shù)哪里有教呢？

想學烤魚技術(shù)的朋友可以到大理創(chuàng)飛餐飲小吃培訓，萬州烤魚口味正宗，做法地道，不局限與鮮、香、麻、辣，能制作出別家沒有的獨特創(chuàng)新口味！

學員親自動手實操，包學包會，學會為止！

1、重新改進配方

萬州烤魚的配方創(chuàng)新，不再單單使用市面上普通的烤魚醬料，而是增添了秘制的醬料，豆瓣醬、香辣醬越煮越咸的情況一去不返，更加符合人們的飲食習慣。

2、挑選新鮮活魚

萬州烤魚選用的食材一定確保魚質(zhì)新鮮，鮮美嫩滑，健康滋補，不使用香精、色素、辣椒精等對人體有害的化學物質(zhì)。

3、培訓內(nèi)容

步：先學習用幾十種藥材，慢慢煉制秘制老油，要花三四個小時，才能精心做好一鍋老油，這是烤魚的關鍵；

第二步：制作鮮香膏，這是烤魚調(diào)味的鍋底配料，用十多種材料巧妙搭配而成；

第三步：殺魚腌魚再烤魚，把魚用炭火烤到焦香，外焦里嫩；

第四步：準備各類配菜，熬煮湯汁，澆在烤好的魚上面，再擺上些素菜，

這樣全套的烤魚技術(shù)就成功掌握。