重慶小面是重慶四大特色之一；是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。重慶小面是重慶面中最簡(jiǎn)單的一種。

重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，由蜀名廚專業(yè)配方的重慶面富于變化，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。

理論講解：1.由師傅介紹項(xiàng)目技術(shù)所需原材料。

實(shí)操指導(dǎo)：1.老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過程；2.學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實(shí)戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時(shí)指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；5.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

開店指導(dǎo)：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲(chǔ)、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.重慶小面核心技術(shù)需要的香料的配方，識(shí)別以及選用。

2.重慶小面制作底料配方制作實(shí)操。

3.特色重慶小面油的制作提煉技術(shù)，重慶小面紅油的技術(shù)制作實(shí)操。

4.特色重慶小面的制作提煉技術(shù)，重慶小面醬的技術(shù)制實(shí)操作。

5.面粉制品的前期加工以及，分類，處理以及實(shí)操制作。

6.各種重慶小面配料的選擇以及搭配。

7.重慶小面油酥花生，香熟芝麻的制作。

師資優(yōu)勢(shì)：匯集名廚授課，學(xué)校品牌保證，巴蜀風(fēng)味，正宗技術(shù)

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