芒果烘干機(jī)

制作芒果干的原料選擇成熟新鮮芒果。如呂宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合適加工。肉質(zhì)肥厚才能提高成品率，成熟度以8-9成為宜，成熟度過(guò)低則芒果的色澤和風(fēng)味較差，過(guò)熟則容易腐爛。

芒果烘干工藝

選擇原材料---處理（清洗、削皮、切條）---腌制---放置托盤(pán)---烘干---儲(chǔ)存。

1.選擇原材料。選擇皮質(zhì)細(xì)膩且顏色深、圓潤(rùn)飽滿(mǎn)、沒(méi)有斑點(diǎn)。這樣的芒果，果質(zhì)會(huì)更好一點(diǎn)。還能用聞香味的方法來(lái)挑選，一般熟透的芒果會(huì)有一股爛果實(shí)味，挑選大約8分熟的，這種芒果色香味跟好一點(diǎn)。

2.處理。

把選好的芒果清洗，后把芒果削皮，在削皮過(guò)程中遇到不合格的芒果要選出來(lái)，把合格的芒果均勻切成豎條狀，切忌不要太薄，太薄的話(huà)烘干后肉感就沒(méi)那么好了。

3.腌制

芒果瀝干水后放入盤(pán)子里，按個(gè)人口味放入調(diào)味料，我一般比較喜歡放酸梅粉，烘干出來(lái)的芒果干酸酸甜甜的。腌制1小時(shí)，保證每條芒果條都入味。

4.放置托盤(pán)

腌制好的芒果一片一片擺放在托盤(pán)上，不要重疊著放，那樣會(huì)導(dǎo)致烘干不均勻

5.烘干

設(shè)定65℃一直烘干，用科能6P芒果烘干機(jī)可以用24小時(shí)烘干600~800斤的芒果條

6.儲(chǔ)存

烘干后的芒果干要放在低溫避光的地方好好存放