姜汁兔腿的正宗做法

姜汁兔腿的材料：兔肉、料酒、精鹽、味精、醬油、雞蛋、蔥。

姜汁兔腿的步驟：

將蔥洗凈，切成蔥花，姜去皮，洗凈切片。將兔肉洗凈，切成丁，放入碗內，加入料酒、精鹽、味精、醬油，抓勻入味，倒入雞蛋清，濕淀粉20克，攪勻上漿，腌制5分鐘。鍋內放油燒至五成熱，放放入腌好的兔肉丁稍炸，撈出瀝油。鍋內留油少許燒熱，放入蔥花、姜片爆鍋，加入料酒、甜面醬、白糖、醬油、高湯適量、精鹽、味精、濕淀粉10克澆沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火收汁，裝盤即成。

姜汁兔怎么做

醬爆兔肉丁詳細介紹制作工藝1.將蔥洗凈，切成蔥花，姜去皮，洗凈切片。

2.將兔肉洗凈，切成丁，放入碗內，加入料酒、精鹽、味精、醬油，抓勻入味，倒入雞蛋清，濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）攪勻上漿，腌制5分鐘。

3.鍋內放油燒至五成熱，放放入腌好的兔肉丁稍炸，撈出瀝油。

4.鍋內留油少許燒熱，放入蔥花、姜片爆鍋，加入料酒、甜面醬、白糖、醬油、高湯適量、精鹽、味精、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）澆沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火收汁，裝盤即成。工藝提示1. 要選用優(yōu)質、鮮嫩的兔肉。

2. 兔肉丁要大小一致，上漿均勻。

3. 過油不要炸老。

4. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。菜品口感菜色醬紅油潤，鮮香細膩，咸中帶甜，別有風味。