玉米蛋白粉對家禽抗氧化功能的影響

玉米蛋白粉經(jīng)微生物發(fā)酵后可產(chǎn)生具有抗氧化功能的玉米肽。有研究發(fā)現(xiàn)，采用黑曲霉、枯草芽孢桿菌發(fā)酵的玉米蛋白粉具有較強的抗氧化性能。玉米蛋白粉飼料經(jīng)益生菌發(fā)酵，可顯著提高肉雞的抗氧化性能，維持腸道微生物環(huán)境的平衡。在肉仔雞日糧中添加5%或10%的發(fā)酵玉米蛋白粉，能夠顯著提高機體抗氧化酶活性，抑制自由基產(chǎn)生，顯著降低血清中丙二醛含量，表明發(fā)酵后的玉米蛋白粉具有較好的抗氧化能力。